10 idées de recettes de soupe originales pour cet hiver

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L’hiver arrive, et quoi de mieux qu’une bonne soupe chaude pour se réchauffer tout en variant les plaisirs ? Exit les soupes classiques ! Voici 10 recettes originales, savoureuses et faciles à préparer, pour apporter un peu de créativité à vos repas hivernaux.

Velouté de potimarron, coco et curry

Une soupe douce et légèrement épicée pour un voyage exotique.

Ingrédients : Potimarron, lait de coco, oignon, curry en poudre, bouillon de légumes.

Astuce : Ajoutez une touche de coriandre fraîche au moment de servir.

Étapes

1. Préparation du potimarron : Épluchez et coupez le potimarron en cubes (pas besoin de retirer la peau si elle est fine).
2. Cuisson des oignons : Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajout du potimarron : Ajoutez les cubes de potimarron, le curry, puis versez le bouillon de légumes pour couvrir. Laissez cuire environ 20 minutes.
4. Ajout du lait de coco : Une fois les légumes tendres, ajoutez le lait de coco et mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse.
5. Assaisonnement : Rectifiez avec sel et poivre, puis servez avec une touche de coriandre fraîche.

Soupe de carottes rôties et gingembre

Une recette parfumée et énergisante, parfaite pour lutter contre le froid.

Astuce : Rôtissez les carottes au four pour plus de saveur avant de les mixer.

Ingrédients

• 6 carottes
• 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes

Étapes

1. Rôtir les carottes : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les carottes en bâtonnets, mélangez-les avec de l’huile d’olive, salez et faites-les rôtir 20 minutes.
2. Cuisson de la base : Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché.
3. Ajout du gingembre : Râpez le gingembre frais et ajoutez-le à la casserole.
4. Mélange des ingrédients : Incorporez les carottes rôties, couvrez avec le bouillon et laissez mijoter 10 minutes.
5. Mixage : Mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Soupe de poireaux et pommes de terre revisitées au fromage bleu

Une version plus gourmande de la classique soupe poireaux-pommes de terre.

Astuce : Ajoutez des noix concassées pour une touche croquante.

Ingrédients

• 3 poireaux
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 100 g de fromage bleu (Roquefort ou Gorgonzola)
• 1 litre de bouillon de légumes

Étapes

1. Préparation des légumes : Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
2. Cuisson des légumes : Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole. Ajoutez les poireaux et les pommes de terre.
3. Ajout du bouillon : Versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes.
4. Ajout du fromage : Incorporez le fromage bleu coupé en morceaux et mixez.
5. Finition : Servez chaud avec quelques noix concassées pour une touche croquante.

Velouté de topinambours et noisettes torréfiées

Une soupe délicate avec des saveurs douces et réconfortantes.

Astuce : Faites griller légèrement les noisettes pour intensifier leur goût.

Ingrédients

• 500 g de topinambours
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20 g de noisettes
• 2 c. à soupe de crème fraîche

Étapes

1. Cuisson des topinambours : Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans le bouillon 25 minutes.
2. Préparation des noisettes : Faites torréfier les noisettes à sec dans une poêle.
3. Mixage : Mixez les topinambours avec un peu de bouillon pour obtenir un velouté épais. Ajoutez la crème fraîche.
4. Dressage : Servez avec les noisettes concassées par-dessus.

Soupe thaïlandaise aux crevettes et citronnelle

Un mélange de saveurs asiatiques, léger et parfumé.

Astuce : Servez avec un filet de jus de citron vert.

Ingrédients

• 400 g de crevettes crues
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 boîte de lait de coco
• 2 bâtons de citronnelle
• 1 morceau de gingembre
• Champignons coupés
• Coriandre fraîche

Étapes

1. Préparation de la base : Portez le bouillon à ébullition, ajoutez la citronnelle écrasée et le gingembre tranché.
2. Cuisson des légumes : Incorporez les champignons. Laissez mijoter 5 minutes.
3. Ajout des crevettes : Ajoutez les crevettes et le lait de coco. Faites cuire 5 minutes.
4. Finition : Servez avec de la coriandre fraîche et un filet de citron vert.

Velouté de chou-fleur rôti au parmesan

Le chou-fleur revisité dans une version crémeuse et gourmande.

Astuce : Faites rôtir le chou-fleur au four pour une saveur plus intense.

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• Huile d’olive, sel, poivre

Étapes

1. Rôtir le chou-fleur : Préchauffez le four à 200°C. Découpez le chou-fleur en fleurettes, mélangez avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre, puis faites rôtir 20 minutes.
2. Cuisson de la base : Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un filet d’huile.
3. Ajout du chou-fleur : Ajoutez le chou-fleur rôti et couvrez avec le bouillon de légumes. Laissez cuire 10 minutes.
4. Mixage : Mixez la soupe avec la crème et le parmesan jusqu’à obtenir un velouté lisse.
5. Dressage : Servez avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.

Soupe de lentilles corail, épices douces et lait de coco

Une soupe végétarienne onctueuse aux saveurs orientales.

Astuce : Parsemez de graines de sésame ou de piment doux pour relever le tout.

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 boîte de lait de coco
• 1 oignon
• 1 tomate (ou 1 c. à soupe de concentré de tomate)
• 1 c. à café de cumin et de curcuma
• 1 litre de bouillon de légumes

Étapes

1. Cuisson des épices : Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un filet d’huile, puis ajoutez les épices (cumin et curcuma).
2. Ajout des lentilles : Rincez les lentilles corail et ajoutez-les avec la tomate coupée en dés (ou concentré).
3. Cuisson : Versez le bouillon et laissez cuire 15 minutes.
4. Ajout du lait de coco : Incorporez le lait de coco en fin de cuisson et mixez pour un velouté onctueux.
5. Dressage : Servez avec des graines de sésame ou un filet de citron.

Velouté de panais et pommes caramélisées

Un mariage étonnant entre la douceur du panais et le sucré des pommes.

Astuce : Ajoutez une pincée de cannelle pour une note encore plus chaleureuse.

Ingrédients

• 3 panais
• 2 pommes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 noix de beurre
• 1 c. à café de cannelle

Étapes

1. Cuisson des panais : Épluchez les panais, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans le bouillon pendant 20 minutes.
2. Caramélisation des pommes : Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et de la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Mixage : Mixez les panais avec un peu de bouillon pour obtenir un velouté.
4. Dressage : Servez la soupe avec des morceaux de pommes caramélisées par-dessus.

Soupe de courge butternut et châtaignes

Une soupe hivernale par excellence, douce et réconfortante.

Astuce : Servez avec quelques morceaux de châtaignes grillées en garniture.

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 200 g de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de crème fraîche

Étapes

1. Préparation de la courge : Épluchez et coupez la courge en cubes.
2. Cuisson des légumes : Faites revenir l’oignon émincé, ajoutez les cubes de courge et les châtaignes (gardez-en quelques-unes pour la décoration).
3. Cuisson dans le bouillon : Versez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes.
4. Mixage : Mixez la soupe avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’une texture lisse.
5. Dressage : Décorez avec des morceaux de châtaignes grillées.

10. Soupe de betterave et chèvre frais

Une soupe colorée et originale qui étonnera vos invités.

Astuce : Ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth pour une touche finale.

Ingrédients

• 3 betteraves cuites
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 g de chèvre frais
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de crème fraîche

Étapes

1. Cuisson de la base : Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajout des betteraves : Coupez les betteraves en dés et ajoutez-les à la casserole.
3. Cuisson : Versez le bouillon et laissez cuire 10 minutes.
4. Mixage : Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajoutez la crème fraîche.
5. Dressage : Servez avec une quenelle de chèvre frais et quelques herbes fraîches (aneth ou ciboulette).

Voilà pour les petites idées !