L’intolérance au gluten est une condition médicale de plus en plus répandue dans la société moderne. De plus en plus de personnes cherchent à réduire ou à éliminer complètement le gluten de leur alimentation, que ce soit pour des raisons de santé ou simplement par choix. Dans cet article, on va explorer en détail ce qu’est l’intolérance au gluten, les alternatives au gluten, les bienfaits de manger moins de gluten, et trois idées de recettes de petits déjeuners sans gluten pour commencer la journée. C’est parti !
Sommaire
Qu’est-ce que l’intolérance au gluten ?
Pour commencer, qu’est-ce que l’intolérance au gluten exactement ? L’intolérance au gluten est une affection médicale où le système immunitaire réagit de manière négative à la présence de gluten, une protéine que l’on trouve dans le blé, l’orge, le seigle et leurs dérivés. Deux conditions médicales courantes associées à l’intolérance au gluten sont la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque.
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle la consommation de gluten provoque une réaction immunitaire qui endommage la muqueuse de l’intestin grêle, entraînant une mauvaise absorption des nutriments. Les personnes atteintes de cette maladie doivent suivre un régime strict sans gluten pour éviter les complications.
La sensibilité au gluten non cœliaque est une condition où les symptômes digestifs et autres se produisent après avoir consommé du gluten, mais les tests de la maladie cœliaque sont négatifs. Bien que moins sévère que la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten peut toujours entraîner un inconfort significatif pour certaines personnes.
Il est donc important pour ces personnes de consommer différemment et des le début de la journée avec un petit déjeuner sans gluten.
Par quoi remplacer le gluten ?
Si vous êtes intolérant au gluten ou que vous choisissez simplement de réduire votre consommation de gluten, il existe de nombreuses alternatives sans gluten pour vous aider à créer des plats bons et sains. Pour commencer, voici quelques ingrédients pour remplacer le gluten dans les recettes :
- Farines sans gluten : utilisez des farines de riz, de maïs, de sarrasin, de pois chiches ou d’amande pour la cuisson de pains, de gâteaux et de pâtisseries sans gluten.
- Les fécules et liants : les fécules de pomme de terre et de tapioca, ainsi que les gommes de xanthane ou de guar, servent de liants et d’épaississants dans les préparations sans gluten.
- Pour les flocons d’avoine : Il en existe sans gluten. Ces flocons offrent une alternative saine pour les recettes de porridge, de muesli et de galettes d’avoine.
Les bienfaits de manger moins de gluten
Même si vous êtes non intolérantes au gluten, réduire la consommation de gluten peut présenter des avantages pour votre santé comme par exemple l’amélioration de la digestion. En effet, réduire le gluten peut aider à soulager les problèmes digestifs chez certaines personnes. Cela peut aussi vous permettre de contrôler votre poids. Moins de produits riches en gluten, comme le pain et les pâtes, peuvent contribuer à la gestion du poids et à un ventre plus plat !
Manger moins de gluten peut vous aider à diversifier votre alimentaire. Vous explorerez de nouvelles options alimentaires !
Et enfin, certaines recherches suggèrent que réduire le gluten peut avoir des avantages pour la sensibilité à l’insuline.
Trois recettes de petits déjeuners sans gluten
Car le petit déjeuner c’est sacré, voici 3 idées de petits déjeuners sans gluten.
Le Porridge de quinoa aux fruits
Pour les ingrédients, on remplace donc le flocon d’avoine par le quinoa.
- 1/2 tasse de quinoa
- 1 tasse de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Fruits frais au choix
- Noix ou graines pour garnir
La recette pas à pas.
- Rincer le quinoa et le cuire avec le lait d’amande, le miel, la vanille et le sel.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et le liquide absorbé.
- Servir avec des fruits frais et des noix pour un délicieux porridge sans gluten.
Smoothie bowl vert
Très à la mode en ce moment, voici une recette fraiche et équilibrée pour un smoothie bowl fait maison !
- 1 banane mûre
- 1 avocat mûr
- 1 poignée d’épinards frais
- 1 tasse de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe de beurre d’amande
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Des fruits frais et des graines pour garnir
La pas à pas pour cette recette :
- Mélanger la banane, l’avocat, les épinards, le lait d’amande et le beurre d’amande jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter du miel si désiré et mélanger.
- Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de graines pour un smoothie bowl vert délicieux et sain.
Les Pancakes à la farine de coco
Pour cette recette, on remplace donc la farine de blé par de la farine de coco !
- 1/2 tasse de farine de coco
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 1/4 tasse de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile de coco pour la cuisson
Le pas à pas d’une de mes recettes de petits déjeuners sans gluten
- Mélanger la farine de coco, la levure chimique et le sel dans un bol.
- Dans un autre bol, battre les œufs, puis ajouter le lait d’amande, le miel et la vanille. Mélanger.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Cuire les pancakes dans une poêle avec de l’huile de coco jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
- Servir les pancakes avec du sirop d’érable, des fruits frais ou du yaourt pour un petit déjeuner sans gluten savoureux.
Retrouvez mes mes 6 petits déjeuners heathly préférés.
Que vous soyez intolérant au gluten ou non, il est toujours important de surveiller son alimentation afin d’éviter les excès et pourquoi pas tester de nouvelles alternatives comme limiter le gluten. Vous pourrez ainsi constater les bienfaits pour votre organisme et essayer de nouvelles recettes !
