Le Mango Sticky Rice, ou riz gluant à la mangue, est un dessert traditionnel thaïlandais incontournable. Composé de riz gluant sucré à la crème de coco et accompagné de mangue mûre, ce dessert simple mais délicieux est un de mes préférés.
Voici une recette facile à réaliser à la maison pour 4 personnes !
Ingrédients (pour 4 personnes) du mango sticky rice
- 200 g de riz gluant
- 1 mangue bien mûre
- 200 ml de lait de coco
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de lait de coco supplémentaire pour la présentation
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La recette pas à pas du riz gluant à la mangue
Faire tremper le riz gluant
Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le tremper dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Cuire le riz gluant
Égouttez le riz et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et collant. Si vous utilisez un cuiseur vapeur, tapissez-le d’un linge propre pour éviter que le riz ne colle.
Préparer le lait de coco sucré
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait de coco avec le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre, puis retirez du feu.
Mélanger le riz et le lait de coco
Versez les 2/3 du lait de coco sucré sur le riz encore chaud et mélangez délicatement. Couvrez et laissez reposer 15 minutes pour que le riz absorbe bien la crème.
Préparer la mangue
Pelez la mangue et coupez-la en fines tranches ou en cubes.
Dresser et déguster
Disposez une portion de riz gluant dans une assiette, ajoutez les morceaux de mangue sur le côté et nappez avec le reste du lait de coco. Parsemez de graines de sésame grillées pour un peu de croquante.
Conseils et variantes de ce dessert thaïlandais
Vous pouvez ajouter des haricots mungo grillés pour plus de texture.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de noix de coco grillés.
Accompagnez votre mango sticky rice d’une boule de glace à la noix de coco !
Bon appétit ! 😋
